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深圳南山日本料理廚房設(shè)計(jì)方案案例
發(fā)布時(shí)間 :2022-4-27 8:48:33 瀏覽量 :
日本料理主要依海鮮為主要食材,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)考慮的因素有,廚房本身員工餐食所用廚房廚具,加工區(qū)工作臺,洗碗?yún)^(qū)水池等一些常規(guī)廚房廚具用品。日本料理廚房比較簡單,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)把廚房排煙設(shè)計(jì)好就沒有太大的問題。以下依日本料理實(shí)際廚房需求作一個(gè)詳細(xì)介紹
日本料理店對廚具的需求
日本料理店主要用到的廚具一般有
- 炒爐:主要對一些常規(guī)食材的加工員工餐的使用
- 煲仔爐:主要對海鮮食材的初使加工燉加工
- 面火爐:對牛肉、海鮮等一些食材的加工
- 焗爐:常規(guī)電器使用
- 加工區(qū):三星水池、雙層工作臺、冷凍柜、急凍柜、熱水器等。
日本料理店食材加工區(qū)常用的一些廚具大至可分為這幾類。這些廚房廚具也可以用電或用天燃?xì)馄,看具體廚房的需求。
日本料理店廚房設(shè)計(jì)要求
日本料理廚房在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮廚房面積的使用率,因?yàn)槿毡玖侠聿蛷d對廚房機(jī)積使用不會(huì)很大,所以每一個(gè)空間都要使用合理,上下空間全方位利用。對加工區(qū)不用做太多的面積。以烹飪區(qū)為主要面積規(guī)劃。該日本料理新建廚房,主要是為了滿足職工在工作期間的用餐需求。因此,在整體布局設(shè)計(jì)中,百廚廚具直接將剩余區(qū)域分為切割區(qū)、熱廚房區(qū)和消洗區(qū),以滿足日本料理廚房的基本功能需求。
日本料理廚房排煙要求
日本料理廚房排煙要求不高看實(shí)際排煙場地,如果是常規(guī)直排在選擇排煙風(fēng)機(jī)時(shí)一般的風(fēng)機(jī)就可以了,要是公共排煙管道要實(shí)地考察進(jìn)行合理使用排煙風(fēng)機(jī)。
綜上所術(shù)日本料理廚房不管在廚房設(shè)計(jì)時(shí)還是在廚房安裝時(shí)都要進(jìn)行合理的一個(gè)廚房設(shè)計(jì)布局。廚房設(shè)計(jì)還是要找專業(yè)的廚房廚具公司。
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