觀蘭相模廠廚房排煙設計安例分享
工廠廚房排煙在設計時一個合理的廚房排煙系統設計方案對企業(yè)食堂進行設計非常重要。對廚房排煙設計中的布局進行分析?可從排煙口位置、風機安裝位置、排煙管道的連接走向、排煙量和尺寸的計算以及繪圖等方面來考慮。
廚房排煙風量分配
因加工主副食所產生的油氣不同,所以油煙較小的主食加工區(qū)可選擇普通排氣罩來滿足需求,油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保排風系統。確定好排煙口位置,在滿足廚房排煙的基礎上盡量減少蒸汽位置通風罩風量
廚房排煙口位置確定
確定風機的安裝位置,風機應設在廚房上部位置,在炒爐的位置排煙口規(guī)格要開到250*500 ,在不需要排風量大的地方開口250*250,確定聚煙管與排煙罩上方的連接方向。
廚房集煙管排煙管大小
廚房煙罩排煙管的大小是和所需排煙量的大小是相對應的,在設計時對與大排煙量的開口要保證每一個爐有4000風量的設計要求,所以廚房排煙集煙管的大小在設計時要嚴格按排煙量來計算,
廚房整體設計
餐飲業(yè)廚房設計是按照國家標準或有關地區(qū)制定的規(guī)范進行設計的,在消防、衛(wèi)生、安全等方面都需要達到一定的標準,否則通不過餐飲廚房的審核,也會為以后的經營使用埋下許多隱患。下一個專業(yè)的餐廳設計公司_品筑設計與餐飲廚房設計談談。餐飲業(yè)廚房的設計要求在清潔衛(wèi)生的基礎上還能起到促銷的作用,尤其是在西餐中,如果將西餐廚房設計成與餐區(qū)相連的場所,讓顧客能看到西餐的制作過程,不僅能讓顧客享受西餐制作的工藝,更能讓顧客享受西餐制作的過程,從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。
廚房通道設計
食堂是廚師與服務人員往來的主要場所,也是工作流中人員和貨物最集中的場所之一。由食物原材料的購買到最后成盤的餐桌都是在餐廳廚房完成的,所以餐廳廚房的設計要注重通暢,包括人員的流動順暢,物品的搬運暢通。餐飲業(yè)廚房設計規(guī)范要求廚房在設計之初就考慮到其人流量大的特點,所以把灶臺與原料區(qū)域分開,防止廚房人員摩擦,保證整體廚房的衛(wèi)生與健康,也為廚房提供必要的條件。
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