網(wǎng)站導(dǎo)航
餐廳廚房廚具常見問題及維修辦法
餐廳廚具一般使用年限按類別燃?xì)庠铑愐话銥?年,電器類制冷設(shè)備如雪柜,制冰機(jī),速凍柜等一般在8年左右。排煙電器有抽油煙機(jī),凈化器等。但這些廚房廚具都有一定的使有壽命,在出現(xiàn)問題的時候如何進(jìn)行維修呢?下面百廚廚房廚具廠家把廚房所有維修類別做一個說明如下:
燃?xì)忸悇e
燃?xì)忸悇e主要有小炒爐、大炒爐、煲仔爐、蒸柜等
燃?xì)獬礌t常見故障及維修
一、燃?xì)庠盥饣蚵動忻簹馕?/b>
故障原因:橡膠管老化破裂或沒接好;燃?xì)庠罹咭淮吸c(diǎn)火沒燃燒起來;使用中被風(fēng)吹滅或被水淋熄;點(diǎn)火器輸氣管漏氣、氣瓶閥門、減壓閥或氣爐漏氣。
維修方法:應(yīng)更換或重新接好橡膠管;待燃?xì)獯瞪⒑笤僦匦曼c(diǎn)火;使用中若燃?xì)庠畹幕鹧姹伙L(fēng)吹滅或被淋熄應(yīng)立好關(guān)上開關(guān),等燃?xì)獯瞪⒑笤冱c(diǎn)火;更換點(diǎn)火器輸氣管;發(fā)現(xiàn)氣瓶閥門、減壓閥或氣爐漏氣應(yīng)送專業(yè)維修部門維修或更換新品。
二、燃?xì)庠铧c(diǎn)不著火
故障原因:液化氣瓶中的燃燒氣體用完或管道中的沒有燃燒氣體;輸氣管中混入空氣;輸氣的橡膠管被扭折、壓扁、堵塞;燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火器電極或?qū)獠圻^于骯臟;引燃噴嘴或爐頭噴嘴堵塞;放電針與導(dǎo)氣槽端距離不當(dāng);壓電陶瓷損壞。
維修方法:應(yīng)更換氣瓶或詢問氣源供應(yīng)情況;可反復(fù)并行幾次點(diǎn)火操作,排除管內(nèi)空氣;矯正或更換輸氣橡膠管;用干布擦拭干凈點(diǎn)火器電極或?qū)獠;可拆下爐頭,用一根0.4MM的細(xì)鐵絲插入噴嘴孔剔除污物;將放電針與支架距離調(diào)到適當(dāng)位置,一般為3-4MM;若壓電陶瓷損壞,可更換新的壓電陶瓷。
三、燃?xì)庠畹幕鹧嫒紵徽?/p>
故障原因:空氣調(diào)節(jié)不當(dāng);灶頭或灶蓋未蓋好;爐頭火焰口被污物堵塞或安裝不當(dāng);氣源壓力不足或過量;受環(huán)境或?qū)α骺諝獾母蓴_。
- 不制冷:冷柜電源插頭是否插好了;電源插座是否有電;電源斷路器是否斷開。檢查冷藏室門燈是否亮,以確定冷柜是否接通電源。檢查溫控器是否在工作檔位,溫控器有停機(jī)檔(0檔),放在停機(jī)檔壓縮機(jī)是不會工作的。如檢查以上幾項(xiàng)均正常,請找維修人員解決。
- 制冷不良:檢查溫控器檔位是否調(diào)得太低。食品是否存放過多或放入了過熱食品。是否頻繁開門或門封不嚴(yán)。是否日光直射或冷柜附近有熱源。是否周圍通風(fēng)不良。檢查環(huán)境溫度是否過低,且溫度補(bǔ)償開關(guān)沒有打開。
- 冷柜有響聲啟動不了:正常環(huán)境溫度情況下(15℃~38℃),冷柜啟動時,如果壓縮機(jī)發(fā)出“嗡嗡”聲,半分鐘左右壓縮機(jī)停止工作,這種情況是由于電源電壓太低(低于187V)造成壓縮機(jī)無法啟動;如果壓縮機(jī)發(fā)出“恩恩”聲,隨即聽到“啪嗒”聲,這種情況是由于電源電壓太高(高于242V)或壓縮機(jī)連續(xù)工作時間太長造成的;當(dāng)電源電壓恢復(fù)正常或壓縮機(jī)外殼溫度降低后,冷柜即能正常工作。
- 門封不嚴(yán):冷柜門封條與柜體之間產(chǎn)生縫隙的原因主要是門封條變形,可用電吹風(fēng)(功率300W)吹烤變形凹部位,使其恢復(fù)原狀,消除縫隙。但注意吹風(fēng)機(jī)的功率不能太大,熱點(diǎn)不能過于集中,吹風(fēng)口離變形的門封條不能太近,否則會損壞門封條。另外,在門封條凹陷處下方與柜門相接處墊一塊薄海綿,也可以消除縫隙。若以上校正無效,應(yīng)更換新膠條。
- 冷藏室積水或有水溢出:冷藏室排水孔堵塞,造成冷凝水不能順利排出,用有一定柔韌性的工具進(jìn)行疏通即可。
- 剪斷工藝管,無制冷劑排出,或目視、手摸管路接頭處有油跡,則可判斷為制冷系統(tǒng)泄漏。
- 剪斷工藝管,有制冷劑排出,則可判斷為制冷系統(tǒng)臟堵。
- 壓縮機(jī)壞(高壓管不排氣)
- 制冰機(jī)在制冷過程,蒸發(fā)器內(nèi)部有較大的氣流聲,可判斷為脫冰電磁閥串氣。
- 制冰機(jī)制冷系統(tǒng)微漏,剪斷工藝管,有少量制冷劑排出
- 排煙風(fēng)機(jī)箱葉輪沾滿油污導(dǎo)致葉片弧度、角度變形,風(fēng)量全壓參數(shù)顯著下降,達(dá)不到排煙要求。葉輪沾上油污導(dǎo)致葉輪失去的平衡、加大震動、損壞軸承。惡劣環(huán)境下零部件容易銹蝕,損壞風(fēng)機(jī)。
- 工作介質(zhì)中如果含有粘性大顆粒物質(zhì),或空氣中所含塵土及硬質(zhì)顆粒物超過150mg/m3,會影響排煙風(fēng)機(jī)箱的使用功效,長期如此會導(dǎo)致排煙風(fēng)機(jī)箱的使用壽命折損。
- 、排煙風(fēng)機(jī)箱使用時間長了會出現(xiàn)噪聲變大的情況,這種時候需要及時停機(jī)檢查,排查風(fēng)機(jī)箱進(jìn)出風(fēng)口處是否有雜物;檢查軸承是否有磨損,軸承磨損會造成風(fēng)機(jī)振動因此產(chǎn)生噪聲;檢查風(fēng)機(jī)箱減震器是否損壞,減震器的作用就是為了減少風(fēng)機(jī)箱運(yùn)行過程中因機(jī)身振動產(chǎn)生的噪聲,因此排煙風(fēng)機(jī)箱在落地安裝或者吊裝的時候尤其要注意減震器的安裝使用
下一篇:沒有資料
與"餐廳廚房廚具常見問題及維修辦法"相關(guān)文章
- + 附近商用不銹鋼廚具廠家維修安裝哪家好…09-26
- + 幼兒園食堂廚具餐具怎么消毒?流程有哪…09-26
- + 餐館餐飲廚具酒店用品批發(fā)市場都有哪些…09-23
- + 幼兒園廚房食堂廚具餐具要求有哪些?09-22
- + 學(xué)校食堂廚具工程廚房廚具改造方案哪家…09-22
- + 食堂不銹鋼整體廚具定制廠家哪家好?09-21
- + 餐廳不銹鋼單頭單尾小炒爐報價08-27
- + 食堂電汽兩用雙門蒸飯柜24盤廠家08-27
- + 食堂單門電蒸飯柜價格08-27
- + 節(jié)能燃汽三門海鮮蒸柜廠家08-27