深圳好鮮粵菜餐廳廚房設(shè)計(jì)安裝案例

摘要

粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一�；洸耸且环N文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)�；洸瞬蛷d廚房主要的功能以清蒸、爆炒、涼菜、面點(diǎn)、早點(diǎn)為主要餐廳菜品。在餐廳整體布局的時(shí)候主要考量設(shè)計(jì)師的整體餐廳運(yùn)營的線路順暢，現(xiàn)已好鮮粵菜餐廳為主要元素對粵菜餐廳廚房設(shè)計(jì)進(jìn)行一個(gè)介紹：

• 項(xiàng)目所在地：廣東省深圳市福田區(qū)
• 餐飲類型：粵菜餐廳/自助餐廳
• 廚房面積：1850平方米
• 客戶要求：餐要廳以海鮮類為主要菜品特色，同時(shí)有西式面點(diǎn)、中式糕點(diǎn)、明檔自助、刺身、涼菜等；

餐廳烹飪間設(shè)計(jì)內(nèi)容清單

餐廳烹飪間主要廚房諷有：雙頭雙尾小炒爐、四頭煲仔爐、三門海鮮蒸柜、湯爐、炸爐、扒爐。雙通保溫荷臺柜、單通工作臺、平臺雪柜、單星不銹鋼水池等。

餐廳加工間不銹鋼制品

餐廳加工間在進(jìn)行餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)主要考慮海鮮加工、蔬菜加工、肉類凍品加工等，餐廳的主要不銹鋼制品清單有：

1. 加工清洗類——單星水池、雙星水池、三星水池；
2. 切配加工類——雙層工作臺、三層不銹鋼工作臺、雙通打荷臺；
3. 儲存類——四層層架

涼菜間廚具有哪些？

粵菜餐廳廚房涼菜間主要有的餐廳廚房設(shè)計(jì)廚具要求有：四門雪柜、平臺雪柜、雙星水池、單星水池、單通打荷臺、雙通打荷臺、凈水系統(tǒng)一套。

面點(diǎn)加工間餐廳設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)？

1. 烤箱（品牌-三麥）對蒸烤類有很高的出品要求，價(jià)格在3萬左右；
2. 雪柜（品牌-星崎）雙機(jī)雙溫
3. 案面臺（廠制品)規(guī)格1800*800*800
4. 不銹鋼制品：三層工作臺、單星水池、面粉柜、
5. 食品機(jī)械：攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱

粵菜餐廳廚房廚房排煙

餐廳廚房設(shè)計(jì)排煙時(shí)要按廚房排煙要求進(jìn)行合理的布局，風(fēng)量、風(fēng)口的計(jì)算。

以上是對深圳好鮮粵菜餐廳廚房設(shè)計(jì)安裝的一些具體分區(qū)布局的介紹。