中央廚房設(shè)備清單區(qū)域化分明細(xì)要求

中央廚房設(shè)備以大批量生產(chǎn)加工為主，在安全、實(shí)用、快捷方面是值得考量的。還有在廚房的分區(qū)也是中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)要求。

一：更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。

二：原料冷藏、冷凍庫(kù)/低溫垃圾庫(kù)

設(shè)備：貨架、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。

三、肉類粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬�池、貨架、雙層工作臺(tái)、沖地龍頭等。

四、肉類精加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬�池、雙層工作臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。

五、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬�池、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等

六、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭等。

七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫(kù)

設(shè)備：高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、貨架等。

八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺(tái)、

單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

九、原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌、打蛋間

設(shè)備：米面架、無動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池、四門雪柜等。

中央廚房設(shè)備以大型加工廚房設(shè)備為主，在廚房設(shè)備安裝和生產(chǎn)加工都有不同之處，中央廚房設(shè)備可以選擇百?gòu)N房中央廚房工程廠家。